Dessert - Croustade Aux Pommes

Pour 4 personnes

Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
Repos : 1 heure

Ingrédients :
- 5 belles pommes
- 75 g de cassonade
- 3 c. à soupe d'eau de vie
- 1/2 verre d'eau
- 6 feuilles de brick
- 40 g de beurre doux
- 50 g de poudre de noisettes
- 20 cl de crème fraîche
- 1 jaune d'oeuf

Préparation :
- Épluchez les pommes et coupez-les en tranches fines.
- Versez-les dans un saladier avec l'eau, l'eau de vie et 50 g de cassonade.
- Laissez macérer 1 heure.
- Beurrez un moule à manquer.
- Badigeonnez 4 feuilles de brick avec un peu de beurre fondu.
- Tapissez-en le moule à manquer. Saupoudrez de poudre de noisettes.
- Egouttez les pommes et réservez le jus. Répartissez-les sur les feuilles de brick.
- Mélangez le jus avec la crème, le jaune d'oeuf et versez sur les pommes.
- Enfournez au four th.6 (180°C) 10 min.
- Coupez en bandes de 2 cm les 2 feuilles de brick restantes.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre et les 25 g de cassonade restant.
- Trempez-y les bandes de feuilles de bricks, laissez-les bien s'imprégner.
- Sortez le plat du four, répartissez les bandes de feuilles de brick et enfournez à nouveau 30 min.
- Servez tiède.

Note : L'eau de vie peut être remplacée par de l'extrait de vanille.